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一碗好的牛肉汤的关键

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一碗好的牛肉汤的关键

发布日期:2020-05-08 作者: 点击:

相传,淮南王刘安在八公山上练长生不老药,家里厨师每日煮饭送去时饭菜都凉了,后来那个厨师就用牛肉煮汤送去,到山上时汤还热,千年后,赵匡胤据兵淮南八公山塘地,攻打寿春,但久攻不下,外无救兵,内无粮草,反被敌人围在南塘,淮南百姓用当地牛肉做成汤,送给赵军,赵军最后取胜,取名救驾汤。

一碗好的牛肉汤其实就是三个关键点:好的食材,好的熬制工艺,好的配料。

淮南金有牛汤

1.好的食材。淮南金有牛汤选用什么样的牛大骨?用什么样的牛肉?其实都是有讲究的,自己喝牛肉汤用什么食材做,如果是经营又如何去选用食材?
2.好的熬制工艺。当地饮食习惯就不一样,有的喜欢喝浓汤的有的喜欢喝清汤的,根据各地的习惯不同熬各种汤。浓汤,清汤,红汤的做法,其实就是熬制工艺不同而已。
3.好的配料。淮南金有牛汤经过上百年的传承并不断改进,由多种配料搭配而成,无任何添加剂,营养健康卫生。如何让牛肉更香,如何去除牛肉腥味,怎样才能做到香而不腻,这都是与配料有很大关系。

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