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羊肉和牛肉的区别  

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羊肉和牛肉的区别  

发布日期:2021-10-28 作者: 点击:

羊肉和牛肉的区别  

羊肉和牛肉是两种人们在生活中经常食用的肉类产品,在生活中,人们在吃羊肉或牛肉的时候,其对于羊肉和牛肉的营养价值也是极为关注的。那么,羊肉和牛肉哪个营养价值更高呢?

牛肉被誉为肉类中营养价值排行第一的健康食品。它营养丰富,富含钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等微量元素及维生素,蛋白质含量达21%,且脂肪含量较低。牛肉,性温味甘,可用于补胃、壮腰脚、止消渴、益气血、强筋骨、消水肿。牛肉属温补肉食,不上火,是滋补养生的健康食品,是患慢性腹泻、脱肛、面浮足肿等症时的最佳食品。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

羊肉,性热味甘,含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、维生素B1、维生素B2和烟酸、脂甾醇等成分。有补气养血、温中暖肾、开胃健力、通乳治带的功效,对气血不足、虚劳羸瘦、脾胃虚冷、腹痛、少食或欲呕、肾虚阳衰、腰膝酸软、尿频、阳痿等均有一定疗效。但要注意,羊肉性热,虽为冬令补益佳品,但痰火湿热实邪热病及疫病初期者,均不宜食用。

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羊肉和牛肉的区别:

一: 牛肉:

(1)牛肉是优良的高蛋白食品,营养成分易于被人体吸收,

(2)每百克牛肉中含蛋白质20.1克,比猪肉多33%,比羊肉多10%;含脂肪10.2克,比猪肉19%,比羊肉少18.6%左右;还含钙7毫克,铁0.9毫克,磷170克,维生素B10.07毫克,维生素B20.15毫克,烟酸6毫克,及少量维生素A等.

(3)牛柳肉质细嫩,适于炒,熘;牛腩,牛展肉质较粗,适合于炖,烧,酱,焖等,要量材而烹.

(4)要想加快牛肉的炖煮速度,可采用这样的办法:可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,与牛肉一同煮,这样炖牛肉易熟.

(5)牛肉不仅仅是美味健康肉食,同时牛肉还提供蛋白质,矿物质和维他命B群包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且,在修掉所有看得见的肥肉后,精牛肉平均脂肪含量仅为6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的热量

(6)牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低,适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸,而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处,目前还发现一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较,所含的胆固醇低。以量相比,它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低,包括花生和大部分干奶酪。

二:羊肉:

与其他肉类相比(包括牛肉),羊肉具有以下特点:

(1)羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉,高于猪肉,脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。

(2)羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。

(3)羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质,铜和锌含量显著地超过其他肉类。

(4)羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中地胆固醇含量:羊肉为65毫克,牛肉为63毫克,猪肉为77毫克,鸭肉为80毫克,兔肉83毫克,鸡肉117毫克。

(5)羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸,使其具有特殊风味(膻味),为许多人所喜食。

(6)羊肉肌纤维束较细嫩,容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少,因而不如绵羊柔嫩。

另外,羊地内脏含有丰富地营养物质,可烹制成营养丰富且美味可口地菜肴,也是上好的食疗补品。

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